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個人介紹

張?zhí)m（1958年4月7日-），企業(yè)家，出生于湖北孝感，畢業(yè)于長江商學(xué)院，俏江南公司創(chuàng)始人。張?zhí)m早年求學(xué)加拿大，回國后在北京開設(shè)阿蘭餐館，后逐漸升級擴大為“俏江南”并進入高端餐飲業(yè)，成功躋身中國餐飲富豪的行列。人物經(jīng)歷

1987年畢業(yè)于北京工商大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)，1989年張?zhí)m赴加拿大做了兩年的餐館工回到中國。

1991年，張?zhí)m從加拿大回國后進入餐飲業(yè)，經(jīng)過為期十年的餐飲經(jīng)驗與資金積累，2000年創(chuàng)建俏江南公司。

2006年畢業(yè)于長江商學(xué)院EMBA專業(yè)。

2009年，她首次登上胡潤餐飲富豪榜，排名第三名，財富估值為25億元。

2011年6月13日，張?zhí)m正式將兒子汪小菲任命為俏江南的CEO一職，并兼任自己創(chuàng)辦的和麟置地董事長部分工作。

2012年1月18日，俏江南餐飲集團在寶島臺灣第一家店開業(yè)。

2012年10月26日，張?zhí)m參加湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目錄制。

2020年2月，張?zhí)m復(fù)出創(chuàng)業(yè)，成立專業(yè)投資餐飲賽道的基金——“易基金”。

創(chuàng)業(yè)歷程

1989年，張?zhí)m大學(xué)畢業(yè)后已成家生子，過兩點一線的生活，雖然單調(diào)但安逸，然而按部就班的工作，并沒有鎖住年輕張?zhí)m，渴望已久的財富夢想，她毅然辭職來到加拿大打工。在加拿大的生活，被張?zhí)m稱為“就是掙錢”，第一份打黑工的工作是洗盤子，一小時3.5美元，她一天干4家餐館，連續(xù)干16個小時。“一天掙的錢相當(dāng)于國內(nèi)一個月的工資?！?/p>

但地位低下、寄人籬下的生活遠非張?zhí)m的性格，所以嘩嘩掙錢的日子就顯然不是張?zhí)m心中的目標(biāo)了，她早已打定主意：掙夠錢就回國去做點事。張?zhí)m伺候過一大家子臺灣人，在美容美發(fā)店幫過工，甚至扛過豬肉?！霸诓宛^打工，每天進店就有無數(shù)的事情等著你，甭想抬頭，卸車扛豬肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦常人無法體會。”

1991年的圣誕節(jié)快到了，她終于拿到了許多人夢寐以求的移民紙，同時，她也掙夠了2萬美元。決定命運的抉擇通常只在一念之間，張?zhí)m當(dāng)時心里清楚：只要過完圣誕節(jié)，回國的決心就會動搖。就這樣，在國外沒休過一個圣誕節(jié)的張?zhí)m，沒有和家里任何人商量，踏上了回程的飛機。此時，距圣誕節(jié)只有4天。這一年，張?zhí)m已經(jīng)34歲！

剛剛回國的日子，張?zhí)m也曾經(jīng)茫然過、失落過，當(dāng)時國內(nèi)落后，和國外有天壤之別，但張?zhí)m畢竟還是那種“要做點事”的女人。掂量手里的資金量，再加上“民以食為天，這個行業(yè)總有機會”的直覺，半年后，張?zhí)m投資13萬元在北京東四開了家川菜館，名叫“阿藍酒家”。

其實，張?zhí)m剛回國時并沒想到開餐館，但似乎上天冥冥中為她安排了這條道路，在國外餐館打工已經(jīng)讓她耳濡目染，而張?zhí)m小時候的“苦孩子”經(jīng)歷也在此時派上了用場。童年時隨父母下放干校，張?zhí)m放過牛插過秧，做一家人的飯更不在話下，她覺得這樣的童年很寶貴，“小時候吃的苦不叫苦。”

阿藍酒家一開始，是張?zhí)m掌廚。還當(dāng)過跑堂，當(dāng)掌柜，開票，采購，什么都做。那時有個朋友要張?zhí)m做好思想準(zhǔn)備，說干上餐飲后女人會變得很丑，因為柴米油鹽醬醋茶事事要操心，而且離油煙很近，是個很辛苦的活兒。

張?zhí)m至今也總這樣說，餐飲是個“勤行”，做這行就該像頭老黃牛，勤勉、勤儉。身體要勤，頭腦也要勤。張?zhí)m一個人跑到四川郫縣，帶了一幫當(dāng)?shù)氐闹窆ど仙娇持褡?，用火車?3米長碗口粗的竹子運到了北京。隨后，“阿藍酒家”就變成了南方的竹樓。她親手在竹墻上畫畫做裝飾，裝修和菜品相結(jié)合讓她的酒店很快有了知名度。這也算是她把開餐館當(dāng)作藝術(shù)活動的開端。

到2000年，張?zhí)m已經(jīng)積累了600萬元的資金，但人生的瓶頸問題也隨之出現(xiàn)了?！斑@就是自己的價值嗎？當(dāng)初放棄綠卡僅僅是要當(dāng)一個飯店的老板嗎？一定不是！”張?zhí)m像生活中很多到達這個階段的人一樣，在重新考慮自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然賣掉了自己苦心經(jīng)營的阿藍酒家。

半年后，張?zhí)m有了自己的結(jié)論：“我覺得我此生的至愛還是餐飲！”

這一次的上路，張?zhí)m決心要干大事——打造一個國際的中餐品牌。在國外的兩年，張?zhí)m已深知國外人們對中餐的評價：法國大餐，中國小菜。“唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，中國餐飲有著五千年的歷史，老祖宗的寶庫一輩子都挖掘不完，可為什么到現(xiàn)在地位不高，我就要做出一個品牌來?！?/p>

進入了這個行業(yè)，張?zhí)m才發(fā)現(xiàn)自己是餐飲業(yè)的“蟲”，干大事的決心已定，這條已鉆進去的蟲子就認定了一個市場空缺。當(dāng)時北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價位偏高，把很多普通白領(lǐng)拒之門外。多年做餐飲的經(jīng)驗告訴張?zhí)m，這批有強勁消費能力的人對餐廳的要求是要有舒適有格調(diào)的環(huán)境，有色香味俱全的衛(wèi)生食品，而且價格要適中。

張?zhí)m開始創(chuàng)建“俏江南”，專攻寫字樓商務(wù)人群市場。當(dāng)時不少人勸她，高檔寫字樓租金高，投資大，客源少，風(fēng)險太大了。然而張?zhí)m有自己的想法：白領(lǐng)消費者最具理性，如果這個地方確實符合他們的口味，他們會帶朋友來?！扒谓喜豢看笏恋膹V告宣傳，靠的是消費者的理性選擇?！?/p>

同時，定位白領(lǐng)市場的同時，俏江南也開始了覬覦全球商務(wù)人士的認同。首家店選址在國貿(mào)，張?zhí)m要選擇一個高起點，讓全球的商務(wù)人士在最快的時間之內(nèi)了解中國的飲食文化；起名“俏江南”，意在要創(chuàng)建的是一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自于中國?！昂芏嗤鈬说难壑?，江南的小橋流水最具中國特色，所以，我們就叫u2018俏江南u2019”。

張?zhí)m清晰地記得進國貿(mào)開首家店的不容易：沒有名氣、沒有背景，她就把計劃書做得專業(yè)漂亮，讓國貿(mào)一看自己就是個行家里手，贏得信任。但就是這樣，原來談好的位置還是給了別人，最后只給了600平方米的小位置；開業(yè)后的4個月里，俏江南的收入不夠支付租金和員工的工資，就這么硬挺過來，很多人開始知道國貿(mào)有個別具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。

在張?zhí)m的藍圖中，2008年將發(fā)展特許經(jīng)營方式，再開30家加盟和直營的門店。除此之外，還將依據(jù)主業(yè)需求，收購原材料加工基地和酒廠。

為實現(xiàn)連鎖中餐的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，張?zhí)m已啟動了龐大的培訓(xùn)計劃：跟外地旅游學(xué)院掛鉤、與25所大學(xué)合辦俏江南班，培訓(xùn)服務(wù)員、廚師，然后再集中到俏江南自己的培訓(xùn)中心，進行軍事化培訓(xùn)，這個培訓(xùn)周期要一至兩年；張?zhí)m要求每道菜的選料、火候都要實現(xiàn)量化的標(biāo)準(zhǔn)?！耙屓澜绲南M者吃到的都是一個味道，如果做不到，我們就開不了世界連鎖店?！?/p>

為了讓俏江南更加規(guī)范化，張?zhí)m從麥當(dāng)勞、可口可樂、寶馬等國際知名公司引進了職業(yè)經(jīng)理人，充實俏江南的管理隊伍，學(xué)習(xí)經(jīng)驗，加強對國際市場的了解，此外，俏江南還雇傭了多名外籍留學(xué)生作為自己的市場推廣人員，讓他們作為拓展國際消費群體的觸角伸出去。

企業(yè)發(fā)展

俏江南公司先后在北京已簽約的項目包括北京長安街的大廈，此大廈的俏江南占據(jù)了近5000平米，并聘請世界頂級設(shè)計大師菲利浦斯達克先生設(shè)計，這一舉措將震驚全世界。

1997年底，海鮮大酒樓到達了頂峰，日營業(yè)額達到50多萬。這時，張?zhí)m忽然陷入了極大的矛盾中：“是繼續(xù)賺錢還是做一個品牌出來？”一番思索之后，張?zhí)m做出了一個在別人看來瘋狂的舉動：6000多萬將海鮮大酒樓賣了出去。

賣掉酒樓的張?zhí)m，已決心要編織一個更大的餐飲品牌夢?！拔乙獎?chuàng)建一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自于中國?！?000年，重新創(chuàng)業(yè)的張?zhí)m把新企業(yè)命名為“俏江南”，因為在很多老外的眼中，江南的小橋流水最具中國特色。

俏江南的定位是專攻寫字樓商務(wù)人群市場，張?zhí)m有著自己的想法：在所有消費者中，白領(lǐng)消費者最具理性，如果飯菜符合他們的口味，他們會結(jié)伴而來。俏江南的首店選址國貿(mào)，典型江南風(fēng)情的裝修：門口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精致的藤椅，手編的竹簾飾物；而流光溢彩的美式冰吧，意大利簡潔的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分西式的現(xiàn)代感。包間的名字更是講究，全部取自宋詞牌名：西江月、醉花蔭、念奴嬌中西合壁，沒有生澀和勉強之感。

俏江南分店一家一家地開起來。張?zhí)m做餐飲百年老店的設(shè)想開了一個好頭。但張?zhí)m的商業(yè)理想又開始發(fā)酵了，這次她要造出“蘭會所（lan club）”，為精英人群度身定制一個商務(wù)交際的俱樂部。

像當(dāng)年開創(chuàng)俏江南一樣，決定創(chuàng)立蘭會所，對她的冒險，依然會有不理解和質(zhì)疑。而張?zhí)m說：“當(dāng)一個老板去問這個事情行不行，拿方案到股東會上商量的時候，就已經(jīng)不自信了。我的自信是建立在對餐飲業(yè)精深的了解上的自信，不是胡自信?！睆?zhí)m笑著說，有時她的想法到做法總是以迅雷不及掩耳之勢在推行，甚至連內(nèi)部員工都覺得匪夷所思。不過，現(xiàn)在張?zhí)m也坦承，這只是創(chuàng)業(yè)時期的做法。下一步，俏江南也要成為股份制公司，變成公眾公司，這種“專斷”會被科學(xué)和規(guī)范的程序所取代。

個人生活

丈夫：田益賓；前夫：汪則翰；兒子：汪小菲；兒媳：徐熙媛，藝名“大S”。

榮譽記錄

榮獲2006年中國十大財智人物、中國餐飲十大影響力人物、全國十大最具影響力的CEO、2007年度時尚女性、東方企業(yè)家30年杰出人物貢獻獎、LADY雜志2008年度影響中國女性生活精英人物、創(chuàng)業(yè)邦雜志2008年企業(yè)家創(chuàng)業(yè)女性成就獎、TARGET雜志生活品鑒家、2008中國職場女性榜樣、2009北京晚報中國餐飲財智人物等稱號。

2009年，登上胡潤餐飲富豪榜，排名第三名，財富估值為25億元。

人物觀點

我還從沒有想過失敗這兩個字。心里認輸了才是失敗，我從沒輸過。

我不怕風(fēng)險。為什么總想不好的？為什么不想那九千九百九十九。

目標(biāo)是分階段的，每一個階段都不一樣。在沒有足夠?qū)嵙Φ那闆r下，就不會有更大的欲望。

我不認命。有許多人忙著找算命的，其實命運和個人的心態(tài)、性格、素質(zhì)有直接關(guān)系，沒有人能隨隨便便成功。

我不相信炒股，股市上沒有大贏家。沒有誰會一下子成功或失敗，這不會是一夜之間的事情，是一天一天的積累。

當(dāng)你覺得山窮水盡的時候，扛過去就是豁然開朗。但很多人就是扛不過去，所以從頭再來，總在重復(fù)，人生就不完美。

有一個大師對我說，學(xué)業(yè)好比你的球鞋，事業(yè)好比你的皮鞋，家業(yè)好比你的拖鞋。人的一生這幾種鞋都要不停地換，而且得跑起來，所以，挺難。但再難也要走下去。

人要成事，應(yīng)該具備豁達、善良、自信、執(zhí)著。

沖動來自于激情，平靜得益于修煉。

餐飲也是藝術(shù)，我用藝術(shù)家的心態(tài)去管理。俏江南沒把自己當(dāng)成一家餐飲企業(yè)去推廣，而是一直在推廣一種文化。

人物評價

就像《北京人在紐約》里寫的那樣，80年代后期，中國掀起了“出國淘金熱”。天生不甘平庸的張?zhí)m，也在1989年底以探親為名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，盡管那時候兒子才8歲。

“在餐館打工，每天進店就有無數(shù)的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。每天早上大冷凍車來了，一人搬18扇大牛排，一扇有幾十斤。和我一起打工的都是印度裔的男人，但人家一片兒都不會幫你搬。有一天老板說耗子夾子找不到了，我用了40分鐘才從灶臺底下扒拉出來。結(jié)工資的時候少給了我5塊錢。5塊美金，相當(dāng)于人民幣1個月的工資。我那個時候真的是視金錢如生命，跟老板說你算錯了。老板說：u2018沒錯，你那天花了1個小時找耗子夾子。u2019小學(xué)課本學(xué)的資本家，我終于知道了！”

雖然張?zhí)m的體質(zhì)非常好，但那樣的勞動強度，她每天晚上回到地下室，只能是自己雙手把僵硬的腿抬到床上。“隨身帶來的兒子6歲的照片都是扣著放在床頭柜上，思念兒子了翻過來看一眼又快速地扣上。”

如此搏命，讓她在2年時間果然攢到了2萬美元，成為日后25億身家的“第一桶金”。不僅為90%的女子所咂舌，連尋常男子也難以復(fù)制其道路。

苦日子養(yǎng)成了張?zhí)m異常節(jié)儉的性格?！拔沂菑目嗳兆又凶哌^來的，知道每一分錢都是用血汗換來的，所以會特別珍惜。比如我每次肯定只用一半餐巾紙，我們吃飯從不鋪張浪費，很少點一大桌子的菜、吃魚翅什么的。以前我開的魚翅酒樓，有個新創(chuàng)的招牌菜叫石頭魚，朋友們說起來還直咂嘴巴。我問了句:u2018真有那么好吃嗎?u2019一語震驚四座。我還真沒吃過！”

即便在蘭會所上一擲3億元，但汪小菲有一次花了好幾十萬請國際樂隊在美食節(jié)上演出，卻讓母子倆為了錢的事發(fā)生了沖突?！皟扇硕己苡袀€性，結(jié)果一星期沒說話?，F(xiàn)在我慢慢明白在做高端品牌的時候需要一些高投入，所以也能理解了?！?/p>

人物爭議

商業(yè)紛爭

2012年6月8日張?zhí)m表示，俏江南沒有銀行貸款，所以根本不會存在資金問題。上市只是企業(yè)在合適的時機選擇的合適的舉措，并沒有特殊的目的。

2011年8月26日，張?zhí)m表示，引進投資方鼎暉是“俏江南最大的失誤，毫無意義”，“民營企業(yè)家交學(xué)費”。她還表示，鼎暉什么也沒給俏江南帶來，卻用很少的錢稀釋了“那么大股份”。一時間，風(fēng)險投資商和被投資企業(yè)的矛盾再次公開暴露在公眾面前。

資產(chǎn)凍結(jié)

2014年4月，CVC宣布獲得張?zhí)m旗下的俏江南餐飲連鎖企業(yè)83%的股份，但現(xiàn)在雙方卷入了一起仲裁案。

2015年3月6日，香港法院下令凍結(jié)張?zhí)m資產(chǎn)，香港高等法院法官鐘安德在解釋其授予這一命令的決定時，駁回了張?zhí)m關(guān)于“沒有充分證據(jù)證明存在資產(chǎn)散失的切實風(fēng)險”的主張。鐘安德法官指出，“(CVC)已經(jīng)支付了極為可觀的款項，至今仍無從得知這些款項的下落……錢當(dāng)然是一種流動性較強形式的資產(chǎn)?！?/p>

退出董事

有媒體在報道中提及，2013年收購俏江南股權(quán)的歐洲私募股權(quán)基金CVC已轉(zhuǎn)手將俏江南股權(quán)賣掉，且張?zhí)m已退出了俏江南的董事會。2015年7月16日晚，張?zhí)m發(fā)布聲明，稱早就在2013年底主動辭去俏江南相關(guān)運營公司的董事和法定代表人等一切職務(wù)，不再參與俏江南公司的日常運營管理，因此，不存在張?zhí)m在2015年7月14日“出局”俏江南董事局的情況，相關(guān)消息和報道嚴重失實。