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張娟，女，1981年1月出生。1999.9至2003.6江南大學(xué)生物工程學(xué)院（原無錫輕工大學(xué)），生物工程專業(yè)，工學(xué)學(xué)士；2003.9至2008.9江南大學(xué)生物工程學(xué)院，發(fā)酵工程專業(yè)，博士學(xué)位（碩博連讀）；2008.11至今 江南大學(xué)生物工程學(xué)院，留校任教。曾獲中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)；中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)-技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)；江蘇省優(yōu)秀本科畢業(yè)論文三等獎(jiǎng)。

研究領(lǐng)域

主要從事食品微生物生理學(xué)與生物化學(xué)及食品酶制劑的發(fā)酵工學(xué)研究

主要論著

近5年來，先后在Applied and Environmental Microbiology、Journal of Industrial Microbiology、微生物學(xué)報(bào)、生物工程學(xué)報(bào)等生物工程領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外權(quán)威學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表與本項(xiàng)目相關(guān)的論文9篇，研究成果申請(qǐng)發(fā)明專利14項(xiàng)，參編發(fā)酵工程、微生物生理學(xué)中文專業(yè)著作2部，英文著作1部。

其中代表性著作和論文如下：

1.Juan Zhang, Rui-Yan Fu, Jeroen Hugenholtz, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactococcus lactisagainst acid stress.Appl Environ Microbiol, 2007, 73(16): 5268-5275.(2009 IF=3.686)

2.Juan Zhang,Guocheng Du, Yanping Zhang, Xianyan Liao, Miao Wang, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactobacillus sanfranciscensisagainst freeze-thawing, freeze-drying, and cold treatment.Appl Environ Microbiol, 2010, 76(9): 2989-2996.(2009 IF=3.686)

3.Jun Lin, Xianyan Liao,Juan Zhang, Guocheng Du and Jian Chen. Enhancement of glutathione production with a tripeptidase-deficient recombinantEscherichia coli.J Ind Microbiol Biot, 36(12):1447-1452. (2009IF=1.798)

4. 王松,張娟*, 王淼, 堵國(guó)成, 陳堅(jiān). 乳酸菌對(duì)藻毒素清除作用的研究.微生物學(xué)報(bào). 2010, 50 (6)：729-735

5. 薛峰,張娟*, 王淼, 堵國(guó)成, 陳堅(jiān).交互保護(hù)對(duì)干酪乳桿菌ATCC393生理活性的影響.微生物學(xué)報(bào). 2010, 50（4）：478-484

科研項(xiàng)目

作為課題負(fù)責(zé)人承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目子課題、教育部實(shí)驗(yàn)室開放課題項(xiàng)目等。作為成員參與國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金杰出青年基金項(xiàng)目等。其中代表性的科研項(xiàng)目如下：

1. 國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目30900013：“嗜酸乳桿菌對(duì)交互脅迫的聯(lián)合生理應(yīng)答機(jī)制” ，2010.1-2012.12，20萬，項(xiàng)目主持人；

2. 國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目2011BAK10B03 “食品致敏原分子檢測(cè)技術(shù)研究”子課題：致敏食品脫敏關(guān)鍵技術(shù)研究及相關(guān)裝備研制”，2011.1-2013.12，50萬，項(xiàng)目主持人；

3. 江南大學(xué)自主科研計(jì)劃面上項(xiàng)目JUSRP 21009 “乳酸菌清除微囊藻毒素的功能強(qiáng)化及作用機(jī)制解析”，2010.1-2012.12，15萬，項(xiàng)目主持人；

4.教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題項(xiàng)目“耐酸性干酪乳桿菌的定向進(jìn)化及作用調(diào)控”， 2009.1-2010.12，3萬 ，項(xiàng)目主持人。

科研成果及獎(jiǎng)勵(lì)

獲江蘇省自然科學(xué)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，申請(qǐng)發(fā)明專利14項(xiàng)。代表性的成果和獎(jiǎng)勵(lì)如下：

工業(yè)微生物生理特性與代謝功能研究，陳堅(jiān)、堵國(guó)成、劉立明、吳敬、周景文、張娟、劉龍、張東旭，江蘇省自然科學(xué)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)(證書編號(hào)：2010-1-3-R-5)

榮譽(yù)與獎(jiǎng)勵(lì)

2007年獲中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)；中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)-技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)；2009年指導(dǎo)本科論文獲江蘇省優(yōu)秀本科畢業(yè)論文三等獎(jiǎng)。