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求職意向

宴會廳領班 浙江杭州 薪資面議 隨時到崗

教育背景

2020.x -2020x 錘子簡歷大學 旅游方向酒店管理

社團發(fā)展中心副主任，開展和組織社團活動

工作經驗

2020.x -2020x 寧波香格里拉大酒店 宴會廳實習生

1.參加宴會廳經理召開的工作例會，了解每日的宴會安排情況并向本班組傳達； 2.每日宴會前，根據(jù)宴會預定情況向服務員布置具體的崗位任務； 3.根據(jù)宴會預定情況，合理安排員工排班，保證所舉辦宴會能夠合理、有序地展開。 4. 在宴會廳經理的指導下，做好宴會設計、現(xiàn)場布置，督導服務員做好宴會前的擺臺、清潔衛(wèi)生、服務用具供應等準備工作； 5. 督導服務人員按照客人要求提供優(yōu)質服務并盡量滿足客人的特殊要求； 6. 督導服務員協(xié)助宴會主辦方做好客人的接待工作； 7. 關注客人用餐狀況，適時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴及突發(fā)性事件并向宴會經理匯報； 8. 及時組織本服務區(qū)域的清潔、整理工作； 9. 宴會結束，清點廳房內物品及設施、設備，檢查各廳房的宴會收尾的衛(wèi)生清潔情況。

實習經驗

2020.x -2020x 寧波香格里拉大酒店 宴會廳實習生

   我實習的部門是寧波香格里拉大酒店酒店的宴會部。宴會部的工作范圍分別是一樓的甬城1.2.3廳二樓的寧波大宴會1,2,3,廳和3樓的鄞州，海曙，鎮(zhèn)海，北侖，江北，江東，象山廳幾個多功能廳房組成。在還沒有去實習前，我對宴會部的認識僅僅是宴會的擺臺和上菜，至于其它的部分及流程都不太了解。當我第一天正式上班時才發(fā)現(xiàn)，準備一場宴會或會議并不是那么簡單。在7月份加入宴會這個大家庭的時候是整個宴會廳一種當忙不忙的狀態(tài)，各種會議和宴會都不是太多，很適合我們這種剛來的實習生學習的狀態(tài)。當然，剛來宴會廳一切的學習是需要老員工來帶領的。宴會廳也是非常有氛圍，所以在短短的幾周工作時間內，我基本上了解了公司宴會、婚宴、會議的操作。 宴會廳的工作大體上分為兩種:會議和宴會。會議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會大都是婚宴，有時候會有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。 通常，在工作日，我們會提前按照會議單的要求，鋪設出客人要求的會議室，這其中包括會議臺型、場內設施和指示牌、茶歇桌等，并與會議的負責人商議此類事宜，最終確定會議的各項內容;會議當天，我們要提前打開會議室的門并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問好并為他們指路;會議開始的時候，我們會站在各個會議室的門口，隨時滿足會議客人的各項需求;在客人休息的時候為他們指引茶歇區(qū)和衛(wèi)生間，午休的時候要為客人鎖門，收拾會議室的垃圾，看管好客人的行李和資料;會議結束的時候要和客人道別，收拾會議室。在做會議進行的過程中，我們更多的不是與參加會議的客人直接接觸，而是與他們的負責人商議，宴會廳在接待中更多的也是充當中間人的角色，協(xié)調酒店和客人之間的利益，充當二者聯(lián)系的紐帶。 在有宴會的時候，我們會與客人提前確定好宴會的場地、臺型、菜肴以及人數(shù)，也是會提前一到兩天鋪出宴會所需要的臺型和宴會場地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現(xiàn)場的舞臺、地毯和背景等。宴會開始的時候，我們會根據(jù)人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節(jié)奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤子和垃圾就行;值臺員則要為自己負責的客人拆開口布、倒酒水、按時上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結束的時候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場所和餐具、桌椅。 宴會廳是餐飲部中一個比較特殊的部門，因為我們既有自己獨特的工作內容:布置會議和接待會議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因為會議客人很多時候會在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學習和應用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專業(yè)的學生，去酒店實習也算是專業(yè)對口，但剛去酒店上班的時候，真是有點不知所措，可能是在學校學習的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個基層的服務人員，而且自己也是第一次要進行如此長時間的工作，一個人要在一個完全陌生的部門和一群陌生的人在一起上班，自己的內心也是有些恐懼。好在宴會廳的領導和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導和幫助下，我們很快就熟絡起來了，我也逐漸適應了宴會廳的工作和環(huán)境?？赡苁俏易鍪卤容^認真和踏實的緣故，隨著我對工作的不斷熟悉，領導對我也越來越信任，我也開始獨立去完成一些工作了。 雖然在學校的一次專業(yè)實習周里面曾經做過宴會設計這一環(huán)節(jié)，但是由于當時沒有實際操作的經驗，單憑書本和網(wǎng)絡提供的資料，很難能夠真正地去理解一個宴會籌備和人員配置的整個過程。然而通過在寧波香格里拉大酒店酒店的實習，在實際工作當中能夠很好地體會和認知宴會工作完整的流程.剛剛工作的頭幾天，上菜和換骨碟和一些客人需要的服務常常要花費很長的時間，常常要跑好幾趟，非常辛苦。因為是要一個人服務2-3桌.在這種情況下，我曾經有想過放棄，但是后來仔細想想就覺得這樣做不僅學不到任何東西，而且對個人信譽也造成不良的影響；在工作統(tǒng)籌上，是新手，許多方面還做不到面面俱到，對于宴會廳和酒店各個事物也不熟悉。PT的安排也沒有那么自然，很多時候都管不住PT。增加了工作的難度和對自己自信心的打擊。還是需要有老人帶領，自己還需要鍛煉。學習他們帶領PT的方法和分配方式。但還是有一種莫名的緊張感，生怕會出錯；而且我還體會到了許多人為什么說酒店業(yè)是份辛苦的工作，不僅僅體現(xiàn)在輪班制度上，還體現(xiàn)在具體工作內容上。服務業(yè)不同于制造業(yè)，所有的服務只能夠一次性地、按次序地、準確無誤地完成，這樣的工作對一個人來說無疑是一種巨大的挑戰(zhàn)。一旦其中一個環(huán)節(jié)出錯，必將影響到客人對酒店的看法和認知，所以要做得又快又好，就必須反復操作基本流程，達至熟練，這樣才能保證服務質量。 另外，宴會部的每個小組都有很強的團隊精神，雖然工作又苦又累，但是他們的熱情都十分地高漲。我在校期間都曾經參與過社團的工作，大家都因為興趣而聚集在一起的，所以大家對社團的工作產生熱情?？墒俏以趯幉ㄋ惺艿降媚枪晒ぷ鳠崆樵从趯ψ晕业奶魬?zhàn)，挑戰(zhàn)自己在最短時間內完成擺臺，挑戰(zhàn)一個團隊在最短時間內完成設場…… 我們宴會廳也有屬于我們的輝煌?。。∫膊皇悄膫€宴會廳團隊會有30分鐘內把600課桌搶翻成600人的餐?。?！也不是哪個團隊能在有生之年能代表宴會廳接待服務副國宴級別的餐桌服務?。。∫膊皇悄膫€宴會廳有2000平方米無柱式大宴會廳的排場?。?！也不是哪個團隊有將近1000人的分餐保存不亂還圓滿成功?。?！這 都是屬于我實習期的輝煌?。『芨兄x當時的團隊和我們老大。宴會廳老大是最牛逼的?。『芨兄x他教會我們的東西！

自我評價

本人性格活潑開朗，有良好的溝通能力，責任心強事業(yè)心強，有不服輸和吃苦耐勞的精神，學習能力強，喜歡接觸新生事物