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項目經(jīng)歷（案例一）

項目時間：2014-09到2005-07

項目名稱：蛋白質微聚體的形成及其對蛋白質降解的影響機制

項目描述：

項目介紹

碩士期間師從食品膠體科學家方亞鵬教授。該項目是本人研究生課題，是項目組主要參與者與執(zhí)行者之一。2014年9月份開始項目的申請做了很多預實驗，且取的良好的預期結果，這也促進項目的順利申請。2015年項目正式實施。研究生三年主要工作為：蛋白在熱處理過程中聚集體微結構的形成、表征及穩(wěn)定性：蛋白質熱聚集的界面性質及其作為食品乳化劑的乳化性質；蛋白質熱聚體在界面上的相互作用與乳化性質之間的關系以及聚集體乳液乳液的在模擬腸液中脂肪消化行為。在研究期間以一作身份發(fā)表英文SCI一篇和二作（已接收）SCI一篇，中文EI一篇（已接收）。

我的職責

該項目屬于國家自然科學基金，2014年提交申請，2015年獲得。本項目深入研究了蛋白質微聚集體的消化降解行為，闡明其內部化學結構和內部作用力對蛋白質消化降解的影響機制。在此基礎上通過蛋白質與典型食品組分之間的相互作用改變蛋白質熱聚集體的內部結構和內部作用力，實現(xiàn)對其消化的調控。本項目對理解和評價蛋白質熱聚集體的消化特性具有重要的科學意義和應用價值。

項目經(jīng)歷（案例二）

項目時間：2013-11到2005-07

項目名稱：萊茵衣藻IFT46的原核表達純化及其多克隆抗體的制備

項目描述：

項目介紹

通過PCR等手段構建原核表達載體，將重組載體導入大腸桿菌中誘導蛋白表達，利用凝膠親和純化純化蛋白后免疫新西蘭大白兔制備多克隆抗體，利用免疫親和純化法純化抗體，最后通間接ELISA法測定抗體效價以及Western blotting和Immunofluorescence法對所制備的抗體進行鑒定。

我的職責

主持，碩士期間論文課題

項目經(jīng)歷（案例三）

項目時間：2013-05到2005-07

項目名稱：大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃（國家級）——桑葚蛋白飲品的開發(fā)與研制

項目描述：

項目介紹

?2013年，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃，成功參與 “桑葚蛋白飲料的開發(fā)與營銷實踐” 項目。 由于酸奶口感細膩，味道酸甜，為提高酸奶的營養(yǎng)價值和強化酸奶的保健功能，本實 驗通過研究以藍莓為主要原料，與牛奶經(jīng)發(fā)酵后通過實驗，感官評價在原有酸奶基礎上進行升華，研制出具有多功能性酸奶。既容易得到兒童的喜愛，對于乳糖消化能力差、胃腸消化能力下降的老年人來說，也是一類合適的營養(yǎng)品。 本實驗對桑葚凝固型酸奶加工工藝進行研究，將復合營養(yǎng)酸奶的理念由攪拌型酸奶應用于凝固型酸奶，為豐富市場產(chǎn)品和企業(yè)新產(chǎn)品的開發(fā)提供了理論指導和參考。同時本研究針對加工環(huán)節(jié)和相關參數(shù)進行了細致的討論，優(yōu)化了工藝條件，產(chǎn)品加工工藝簡單，具有較強操作性，產(chǎn)品投入市場具有顯著的經(jīng)濟效益和意義。

我的職責

??1.負責整體項目報告工作，在項目中擔任組長。 2.了解蛋白飲品的開發(fā)制作工藝。 3.熟悉使用實驗相關儀器使用。 4.通過對產(chǎn)品的感官評價，得到最佳方案。

項目經(jīng)歷（案例四）

項目時間：2012-05到2005-07

項目名稱：第四屆丹尼斯克杯——膳之源——可溶性膳食纖維蛋白飲品

項目描述：

項目介紹

2012年，第四屆杜邦TM丹尼斯克杯在策劃并制作 “膳之源——可溶性膳食纖維蛋白飲品”項目中擔任隊長，在總決賽中獲入圍獎。研究以黑龍江非轉基因大豆為主要原料，以黑豆、綠豆、紅豆為配料，研制出營養(yǎng)健康型飲品；以花生、紅棗、枸杞為配料，研制出滋潤養(yǎng)顏型飲品；以紫薯、玉米、燕麥為配料，研制出天然明目型飲品。伴以豆類、谷類等9種輔料設計成3款不同功效的功能性植物蛋白飲品。利用擠壓技術，超聲技術將豆渣以及輔料濾渣高值化利用，制備可溶性膳食纖維，添加到大豆蛋白飲料中。利用丹尼斯克產(chǎn)品如乳化劑、親水膠體、功能性甜味劑等研究新型功能性蛋白飲品穩(wěn)定性。確定穩(wěn)定劑，風味劑配方。本產(chǎn)品具有多種植物蛋白和膳食纖維，充分利用大豆等資源，提高了其營養(yǎng)價值和保健功效。是一款營養(yǎng)，安全且具有保健功效的天然蛋白飲品。

我的職責

??1.在此項目中擔任隊長，在總決賽中獲入圍獎。 ?2.了解多種食品添加劑（甜味劑、乳化劑、親水膠體、抗氧化劑）的用法、用量。 ?3.負責整體項目研究、檢測工作。 4.協(xié)調各組員間的工作，根據(jù)其優(yōu)勢合理分配。