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基本信息

姓名：錘子簡(jiǎn)歷

年齡：28歲

電話：139****8738

郵箱：69151****@qq.com

經(jīng)驗(yàn)：6年

意向：行政主廚/廚師長(zhǎng)

教育背景

時(shí)間：2011-09 - 至今

學(xué)校：錘子簡(jiǎn)歷大學(xué) | 專業(yè)： | 學(xué)歷：初中及以下

時(shí)間：2011-09 - 至今

學(xué)校：錘子簡(jiǎn)歷工程大學(xué) | 專業(yè)： | 學(xué)歷：初中及以下

工作經(jīng)歷

工作時(shí)間：2015-03 - 2016-07

公司名稱：錘子簡(jiǎn)歷網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 | 所在部門：餐飲 | 所在崗位：行政主廚/廚師長(zhǎng)

工作描述：

一、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。

二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率。

四、親自收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。

五、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，對(duì)重要宴會(huì)的貨物采購(gòu)，要親自與采購(gòu)部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。

六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

七、每日檢查各個(gè)廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

八、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購(gòu)計(jì)劃。

九、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺．制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。

十、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

十一、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，確保日常運(yùn)作，<蓮~山課件>不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。

十二、有針對(duì)性地組織廚師外出學(xué)習(xí)．重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

十三、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色。

十四、親自負(fù)責(zé)對(duì)主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的有專長(zhǎng)的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助．切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性。

十五、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)．確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。

十六、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。

十七、精通烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，按工序工藝要求，妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開發(fā)新產(chǎn)品，組織和開展各種食品的促銷活動(dòng)。

十八、熟知全國(guó)各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)餐方式．熟知貨源存放保管、加工和知識(shí)和技術(shù)，有個(gè)人的名牌菜式，能組織指揮各類宴會(huì)的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的大型或特大型宴會(huì)的食品出品。

十九、完成餐飲部總監(jiān)布置的其他工作。

工作時(shí)間：2006-03 - 2009-06

公司名稱：錘子簡(jiǎn)歷信息互動(dòng)有限公司 | 所在部門： | 所在崗位：經(jīng)理

工作描述：

1、全面負(fù)責(zé)后前廳和廚房的管理，包括監(jiān)督、計(jì)劃、協(xié)調(diào)、培訓(xùn)工作。

2、負(fù)責(zé)全面后廚的出品管理；

3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序、制作程序、管理制度并監(jiān)督執(zhí)行；

4、保證廚房的衛(wèi)生和食品安全，杜絕食品衛(wèi)生事故的發(fā)生；

5 、制定菜單價(jià)格，制定合理的年度費(fèi)用預(yù)算，監(jiān)控食材成本；

6、制定餐廳設(shè)備使用標(biāo)準(zhǔn)及手冊(cè)，維持安全可靠的工作環(huán)境；

7、制定員工培訓(xùn)手冊(cè)、培訓(xùn)計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施；

8、建立和維護(hù)部門的行政檔案管理，保證計(jì)劃和任務(wù)的完成；

9、協(xié)助餐飲部、市場(chǎng)營(yíng)銷部制定銷售方針；

10、負(fù)責(zé)廚房的消防安全，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生；

11、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

個(gè)人評(píng)價(jià)

本人性格開朗、沉穩(wěn)大方、有活力，待人熱情、誠(chéng)信正直；

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，能吃苦耐勞、勇于創(chuàng)新；

具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力；紀(jì)律性強(qiáng)，工作積極配合；意志堅(jiān)強(qiáng)，具有無(wú)私奉獻(xiàn)精神。

熱愛(ài)生活，更加酷愛(ài)美食 ！

人生格言: 生命不止！ 學(xué)習(xí)不休！ 認(rèn)認(rèn)真真做人，踏踏實(shí)實(shí)做事！ 永不忘本！